【料理】アメリカで使っているおすすめ調味料（ナンプラー）

みなさん、ナンプラーって使いますか？どこのを使ってますか？

私は、タイ料理が大好きで、自宅でもガパオやグリーンカレーを作ります☺

その際に、レシピに含まれているのがナンプラー！

ナンプラーは英語でFish Sauceだそうです。

今回は、私がよく使う調味料の一つ、ナンプラーについて

• お気に入りのナンプラー
• なんでおすすめ？ポイントは？
• どんな料理に使ってる？
• どこで買える？

等について、お話していきます。

お気に入りのナンプラー

ずばりこちらです。

Red Boatのナンプラー（Fish Sauce）です。

250mlを試しに買って、良かったので、次回500mlを購入予定です☺

Red Boat Fish Sauce

Red Boatの創業者は、元アップルのエンジニア、クオン・ファム。

彼は、米国に移住したのち、ベトナム・サイゴンで幼少期に食べたナンプラーの味を思い出し、それを自分の手で再現するために、ベトナムに戻りフーコックにてRed Boat Fish Sauceを立ち上げました。

Red Boat Fish Sauceのあるフーコック（島）は、漁業が盛んな地域で、ナンプラーの一大生産地です。

Red Boat Fish Sauceのこだわりは、

• 添加物、保存料、香料不使用。
• ベトナムのフーコック諸島の透き通った海で獲れた黒アンチョビのみを使用
• 何世紀にもわたる伝統的な方法を使用し、木製の樽で発酵される
• 一番搾りが瓶詰めされる（決して薄めない）

製造方法は、

• ベトナムのフーコック沖で捕獲した黒アンチョビを塩漬け
• 12か月間、木製の樽で発酵
• 発酵後、一番搾りを瓶詰め

詳しくは公式サイトへ。

特に、ポイントは、

• 添加物、保存料、香料は不使用。
• 原材料は、アンチョビと塩のみ
• 一番搾り

というところだと思います。

ナンプラーの一番搾りって極上品として扱われているようです。

食材や調味料の質って、少量でも料理の味に影響すると思っていて、

お料理をよりおいしく仕上げるために、

私は少し高くても、なるべく品質の良いものを買うようにしています。

また、添加物が多いと、少しずつ蓄積していきますし

身体にもよくないですからね☺

ナンプラーを使う料理

私は、

• ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）
• グリーンカレー
• ガパオ
• ベトナムフォー

によく使っています。

ほかにも、

• 炒め物
• トムヤムクン

などなどにも使えます。

どこで買える？

• Amazon

500ml、250ml、1892mlの順です。

500mlと1892mlの方は、Red Boat、250mlの方は、Amazonfreshが売主です。

• Whole Foods

調べたところ、

500ml：＄16.79

250ml：＄10.49

• Target

売っていませんでした。

• Weee！

250ml：$10.99

Amazonが一番お得そうですね。

250mlでお試しして、気に入ったら500mlを買うのでもよいかもしれません。

まとめ

以上、

• お気に入りのナンプラー、Red Boat Fish Sauceについて
• なんでおすすめ？ポイントは？
• どんな料理に使ってる？
• どこで買える？

についてお話しました！