
Hello Hello ニューヨーク駐在妻のびばです!
2024年(最新)にミシュラン一つ星レストランのFrevoへ行ってみました!
実際のお料理や様子などについてお伝えします。
(Frevoは2022年から星を獲得し続けています)
Frevo
コンテンポラリー料理(モダンにアレンジされた料理)のミシュラン1つ星獲得レストランです。
ブラジル人シェフのフランコ・サンポーニャとポルトガル人レストラン経営者のベルナルド・シルバにより
創られたレストランです。
オープンキッチンに接した16席のカウンターと2つのテーブル席からなるこじんまりとした落ち着いた雰囲気。
アクセス
グリニッジビレッジエリアに位置する。
メニュー・値段
- Menu $225
- Wine Paring $135
メニューはこちら
※お値段は変動する可能性があります
実際に行ってみた
アートギャラリーの秘密の扉の奥にレストランがあります。
ギャラリーで待っているときからワクワクが止まりませんでした!
この部分は、楽しみにしていただきたいので、あえて写真を掲載しません☺
店内はこんな感じ。
特別な日だったこともあり、テーブル席に案内していただきました。




お料理はこんな感じでした。
以下ネタバレになるので、ご注意ください!
Kinmedai – Shiso, Trout Roe*1, Nori
*1 Trout Roe: にじますの卵


個人的に印象に残ったのがこちら↓
Butternut Squash – Parmesan, Truffle
ドーナッツとトリュフとうにが組み合わさったお料理ですが、
うにとドーナッツを組み合わせるという発想が、斬新で印象に残っています。


- Fluke – Apple, Heart of Palm*2, Vermouth*3(左)
- Milk Bread – Smoked Tofu, Fonio*4(右)
*2 Heart of Palm: ヤシの芽の内側の部分から摂れる野菜
*3 Vermouth: ベルモット酒
*4 Fonio: 西アフリカの湿潤サバンナ帯の農作物。人類で最も古い農作物
お豆腐を使ったバター(写真右)も斬新でした。
パンとよく合います。




- Chutoro Tuna – Aji Amarillo*5, Avocado, Basil(左)
- White Asparagas – Coconut, Cashew Nuts(右)
*5 Aji Amarillo: 南米アンデス地域で食用とされる黄色い唐辛子




- Sea Bass – Lentil, Ikura
- Lamb – Ras el Hanout*6, Ramps*7, Mint
*6 Ras el Hanout: 北西アフリカで見られるミックススパイス
*7 Ramps: 日本でいう行者ニンニク、ネギ科




- 36-Month Comte Cheese
- Miso – Cocoa, Soya, Houji-cha
ここでチーズが登場するという!
このチーズもめちゃくちゃ美味しかった、ワインを知れたらもっと奥深く楽しめるんだろうな~と思います。




お料理は、日本でよくみる食材も組み込まれたお料理になっていました。
アフリカの食材も組み合わさっているところがおもしろいです。
また、食材の組み合わせが斬新で、そこから生み出される味は、5大味覚を楽しみつつ、統一感のある味でした。
なんか食べたことある味だなぁ、という既視感あるお料理は一つもなかったです。
それでいて美味しくて、個人的には好きなレストランの1つです。
テーブル席もカウンターも適度にスタッフとの距離感がありつつ、
放置されすぎている感覚もなく、その点も個人的にはよかったです。
メニューをこんなかんじで綴じていただけるのも、最後まで遊びが散らばります。


レストラン情報
- ・公式サイト
- ・住所
-
48 W 8th St, New York, NY 10011
- ・ドレスコード
-
エレガントカジュアル。ジャケットは不要。
- ・予約
-
Frevo NYCRestaurant - Frevo NYC What type of cuisine is Frevo? Since its inception, many have tried to pin Frevo’s cuisine to a specific region or country, as Chef Franco Sampogna unveils menu...



ぜひいってみてね!