びば
Hello Hello ニューヨーク駐在妻のびばです!
マンゴープリンが食べたい!!ということで、作ってみました☺
じゃーん
写真に映っているつぶつぶは、生マンゴーのつぶつぶです。
目次
レシピ
- プリン
- 粉ゼラチン…4g
- 砂糖…15g
- 水…75g
- 生クリーム…60g
- マンゴーピューレ(生マンゴー)…100g
- コンデンスミルク(練乳)…15g
- 上掛け用
- 粉ゼラチン…1g
- 砂糖…10g
- 水…30g
- マンゴーピューレ…60g
- 作り方
- 生クリームを人肌程度に温める(温めすぎ×)
- マンゴーピューレ(生マンゴーであれば、フードプロセッサーやミキサーでピューレ状に)とコンデンスミルクを混ぜておく
- ゼラチンと砂糖を混ぜる。水を入れた鍋に振り入れて、混ぜ、沸騰させる
- 火からおろして、人肌に温めておいた生クリーム(1)と2を入れて混ぜる(都度混ぜた方がいいかも)
- 冷めたら、容器に入れて、冷蔵庫で冷却する(冷水に鍋ごとつけておくと冷めるのが早くなる)
- 同様に上掛け用を作る
- ゼラチンと砂糖を混ぜて、水をいれた鍋に振り入れ、混ぜ、沸騰させる
- マンゴーピューレを入れて混ぜて冷ます
- 冷やし固めた5の上に、6を流しいれて冷やす
材料
以下、材料について補足します☺
- ゼラチン粉
ゼラチンは、Dainobuなどの日系スーパーに売っています!
- 生クリーム(Whipping cream)
- マンゴーピューレ(Mango Pulp)
生マンゴーを使ったときは、Weee!で、メキシコ産のシャンパンマンゴーを買いました。
(出典)Weee!
買ってすぐは熟れていないので、完熟するまで様子をみながら4~5日待ってから使いました。
これをミキサーかフードプロセッサーで、ピューレ状にします。
ピューレを使ったときは、インド産のピューレを買いました。
(インド産のマンゴー美味しいらしい!)
で、生マンゴーとピューレ、両方作ってみたのですが、
ピューレの方が断然濃厚で美味しかったです。
スプーンの跡汚くてすみませんw
ピューレの方が楽だし、余ったら冷凍しておけばいいので、保存も楽なのでおすすめです。
- コンデンスミルク(Condensed milk)
私は左のホールフーズブランドのものを使いました。
是非作ってみてね