【料理】アメリカ・ホールフーズの量り売りコーナーにある豚肉の種類と料理方法を調べてみた

調べようと思っていて、先延ばしにしていたのですが、

ホールフーズの量り売りの豚肉を調べてみました！

これを機に料理のレパートリーが増えたらいいなと思います。

ホールフーズの量り売りお肉の種類は、日により入れ替わっている印象なので、

見つけ次第随時更新していけたらと思います☺

Boneless or Bone In

ホールフーズの量り売りのお肉をみてみると、

Boneless／Bone Inの2種類があります。

文字通り、骨なしか骨ありかの違いです。

Roast or Steak

また、部位名のあとに、Roast/Steakと記載があります。

これは、ロースト用かステーキ用かの違いです。

ロースト用は塊のまま、ステーキ用は薄めに、

それぞれ、作りやすいようにカットしてくれている、というだけのようです！

なので、どちらのお肉でもステーキやローストビーフを作ることができるそうです。

部位

左上から…

Boston Butt（肩ロース（上部））

• 部位
  • 首から背中にかけての肩の部位
• 特徴
  • 脂身と赤身のバランスがよい
  • ロースト比べて脂身が多い
• 用途
  • ステーキ、焼豚（チャーシュー）、生姜焼き（薄切り）など

Shoulder Butt（肩）

• 部位
  • 肩の下部
• 特徴
  • 肩の上部より赤身が多い
• 用途
  • ステーキ、焼豚（チャーシュー）、生姜焼き（薄切り）など

Baby Back Ribs（バックリブ）

• 部位
  • 背中についているあばら骨の上側の部位
• 特徴
  • スペアリブと比較して脂が少ない
  • やわらかい
• 用途
  • 煮込み・BBQ（オーブン焼き）など

St Louis Style Pork Spare Ribs（スペアリブ）

• 部位
  • 肩からバラにかけてついているあばら骨の下側の部位
• 特徴
  • 適度に脂身あり
  • 肉厚
• 用途
  • 煮込み・BBQ（オーブン焼き）等

Belly（豚バラ）

• 部位
  • あばら骨周囲にある部位
• 特徴
  • 口当たりが柔らかい
  • 脂身が多い
• 用途
  • チャーシュー・角煮など

このお肉で角煮やってみたら、とても美味しかったです☺

Loin（ロース）

• 部位
  • 胸から腰の部分にかけての背中側の部位
• 特徴
  • キメが細かい
  • やわらかさもありながら歯ごたえもある
• 用途
  • ポークソテー、とんかつ
  • ロースト用はローストポークなど。

ポークソテーもとんかつもとても美味しかったです☺

Tenderloin（ヒレ）

• 部位
  • 豚の背中肉であるロースの内側
• 特徴
  • キメが細かい
  • 柔らかい
  • 脂身が少ない
• 用途
  • ポークソテー、とんかつ

Ground pork（豚ひき肉）

挽肉も売っていて、よく使います☺