びばHello Hello ニューヨーク駐在妻のびばです！
調べようと思っていて、先延ばしにしていたのですが、
ホールフーズの量り売りの豚肉を調べてみました！
これを機に料理のレパートリーが増えたらいいなと思います。
ホールフーズの量り売りお肉の種類は、日により入れ替わっている印象なので、
見つけ次第随時更新していけたらと思います☺
目次
Boneless or Bone In
ホールフーズの量り売りのお肉をみてみると、
Boneless／Bone Inの2種類があります。
文字通り、骨なしか骨ありかの違いです。
部位
左上から…
Boston Butt（肩ロース（上部））
- 部位
- 首から背中にかけての肩の部位
- 特徴
- 脂身と赤身のバランスがよい
- ロースト比べて脂身が多い
- 用途
- ステーキ、焼豚（チャーシュー）、生姜焼き（薄切り）など
Shoulder Butt（肩）
- 部位
- 肩の下部
- 特徴
- 肩の上部より赤身が多い
- 用途
- ステーキ、焼豚（チャーシュー）、生姜焼き（薄切り）など
Baby Back Ribs（バックリブ）
- 部位
- 背中についているあばら骨の上側の部位
- 特徴
- スペアリブと比較して脂が少ない
- やわらかい
- 用途
- 煮込み・BBQ（オーブン焼き）など
St Louis Style Pork Spare Ribs（スペアリブ）
- 部位
- 肩からバラにかけてついているあばら骨の下側の部位
- 特徴
- 適度に脂身あり
- 肉厚
- 用途
- 煮込み・BBQ（オーブン焼き）等
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Belly（豚バラ）
- 部位
- あばら骨周囲にある部位
- 特徴
- 口当たりが柔らかい
- 脂身が多い
- 用途
- チャーシュー・角煮など
このお肉で角煮やってみたら、とても美味しかったです☺
Loin（ロース）
- 部位
- 胸から腰の部分にかけての背中側の部位
- 特徴
- キメが細かい
- やわらかさもありながら歯ごたえもある
- 用途
- ポークソテー、とんかつ
- ロースト用はローストポークなど。
ポークソテーもとんかつもとても美味しかったです☺
Tenderloin（ヒレ）
- 部位
- 豚の背中肉であるロースの内側
- 特徴
- キメが細かい
- 柔らかい
- 脂身が少ない
- 用途
- ポークソテー、とんかつ
Ground pork（豚ひき肉）
挽肉も売っていて、よく使います☺
びば参考になったかな？
